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柞蚕新品种川柞3号鲜蛹的营养成分检测分析
文献摘要：
柞蚕蛹是受消费者喜爱的一种昆虫食品.为了科学评价柞蚕新品种川柞3号蚕蛹的食用开发价值,对其雌、雄蛹的营养成分及含量进行检测分析.结果表明,川柞3号新鲜雌、雄蛹中的蛋白质质量分数分别为13.4％和10.7％,氨基酸质量分数分别为11.0％和8.1％,其中必需氨基酸与总氨基酸的比值分别为0.387和0.372,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.631 8和0.593 8;雌、雄蛹均含有K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn和Se等多种矿物质元素,以及丰富的维生素B2、维生素E.综合检测结果认为,川柞3号新鲜蚕蛹中的营养物质丰富,是具有开发价值的昆虫食品资源.
文献关键词：
柞蚕;川柞3号;雌蛹;雄蛹;蛋白质;氨基酸;矿物质元素
中图分类号：
作者姓名：
刘玲;冯超;柯皓天;任建宇;李琼秀;周林
作者机构：
四川省丝绸科学研究院有限公司,成都610031;四川省丝绸工程技术研究中心,成都610031;通江县柞蚕种场,四川通江636700
文献出处：
引用格式：
[1]刘玲;冯超;柯皓天;任建宇;李琼秀;周林-.柞蚕新品种川柞3号鲜蛹的营养成分检测分析)[J].蚕学通讯,2022(04):24-28
A类：
昆虫食品
B类：
新品种,营养成分检测,检测分析,柞蚕蛹,科学评价,开发价值,雄蛹,总氨基酸,非必需氨基酸,Na,Mg,Mn,Se,矿物质元素,B2,综合检测,营养物质,雌蛹
AB值：
0.236662
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