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乳酸菌代谢物中黄嘌呤氧化酶抑制剂的筛选
文献摘要：
乳酸菌及其代谢产物以其天然、良好的抗菌活性以及安全、可靠等优点被广泛使用.目前从乳酸菌代谢物中筛选黄嘌呤氧化酶(XOD)抑制剂鲜有报道.本文将分子对接技术与高效液相色谱(HPLC)技术结合,筛选乳酸菌代谢产物中的XOD抑制剂.试验结果表明:选取的5株乳酸菌的代谢产物均对XOD有较强地抑制作用;上清液中有机酸类物质抑制了XOD活性.使用分子对接技术将代谢物中的有机酸类物质与XOD进行对接,并选择其中4种验证其对XOD的抑制作用.结果显示:二氢咖啡酸(DHCA)、16-羟基十六烷酸、十二烷二酸(DDA)、4-十二烷基苯磺酸对XOD有不同程度的抑制作用,其中16-羟基十六烷酸表现出较强的XOD抑制效果.
文献关键词：
乳酸菌;黄嘌呤氧化酶;分子对接;抑制剂
中图分类号：
作者姓名：
崔方超;韩瑜娟;李婷婷;赵贵琴;励建荣;林洪;劳敏军;于建洋;郭晓华;王轰
作者机构：
渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013;大连民族大学生命科学学院 辽宁大连 116600;中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛 266100;浙江兴业集团有限公司 浙江舟山 316022;荣成泰祥食品股份有限公司 山东荣成 264300;山东美佳食品股份有限公司 山东日照 276800;蓬莱京鲁渔业有限公司 山东烟台 264000
文献出处：
引用格式：
[1]崔方超;韩瑜娟;李婷婷;赵贵琴;励建荣;林洪;劳敏军;于建洋;郭晓华;王轰-.乳酸菌代谢物中黄嘌呤氧化酶抑制剂的筛选)[J].中国食品学报,2022(08):11-21
A类：
B类：
乳酸菌,代谢物,中黄,黄嘌呤氧化酶抑制剂,代谢产物,抗菌活性,XOD,分子对接技术,HPLC,技术结合,上清液,有机酸类,类物质,二氢咖啡酸,DHCA,十六烷酸,DDA,烷基苯,苯磺酸,抑制效果
AB值：
0.235485
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