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基于烹饪类专业本科生实践能力提升的实验课程教学改革——以《烘焙食品加工技术》课程为例
文献摘要：
烹饪类专业实验课程具有很强的应用性和实践性,烘焙食品加工技术实验课程对学生掌握烘焙食品制作的基本理论、基本知识、基本技能具有重要作用.一直以来,实验教学的开展都存在一些问题,比如实验目的比较单一;实验设计中的理论和实践结合程度不够;实验结果分析不全面等,从而影响了课程的学习效果.该文分析了存在的问题及原因,进行了以"清酥制作"为例的实验设计.
文献关键词：
烹饪;本科生;实验课程;教学改革
中图分类号：
作者姓名：
徐向波;尤香玲;钟志惠;罗文
作者机构：
四川旅游学院,四川成都 610100
文献出处：
引用格式：
[1]徐向波;尤香玲;钟志惠;罗文-.基于烹饪类专业本科生实践能力提升的实验课程教学改革——以《烘焙食品加工技术》课程为例)[J].创新创业理论研究与实践,2022(04):23-25,54
A类：
B类：
烹饪类专业,专业本科,本科生,实验课程教学,课程教学改革,烘焙食品,食品加工技术,专业实验,食品制作,基本知识,基本技能,实验教学,如实,实验目的,实验设计,实践结合,实验结果分析,问题及原因
AB值：
0.323868
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