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菊粉的特性、功能及其在食品中的应用
文献摘要：
菊粉是一类主要由植物产生的果聚糖,也是一种优质的天然水溶性膳食纤维和益生元,具有调节血糖血脂、改善肠道功能等生理功效,在食品、保健品等领域应用前景广阔.本文概述了菊粉的来源和物化特性,分析了其生理功能和在食品中的应用现状,以促进对菊粉的深入研究及新型菊粉产品的开发.
文献关键词：
菊粉;物化特性;生理功能;应用
中图分类号：
作者姓名：
张之握
作者机构：
山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
文献出处：
引用格式：
[1]张之握-.菊粉的特性、功能及其在食品中的应用)[J].中国果菜,2022(08):51-55
A类：
B类：
菊粉,果聚糖,天然水,水溶性膳食纤维,益生元,血糖血脂,肠道功能,生理功效,保健品,物化特性,生理功能
AB值：
0.360483
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