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果蔬膳食纤维生理功能及其作用机制研究进展
文献摘要：
果蔬膳食纤维具有改善肠道菌群结构、降血糖、降血脂等生理功能,对预防肥胖、糖尿病等慢性疾病具有重要的作用.文章综述了果蔬膳食纤维的主要生理功能及其降血糖、降血脂作用机制,系统阐释了果蔬膳食纤维对人体的益处,旨在为果蔬膳食纤维功能食品的开发和应用提供理论参考.果蔬膳食纤维的摄入能够增殖有益菌、抑制有害菌,通过改善肠道菌群结构,调节机体对胰岛素和胰高血糖素的分泌,使血糖值趋于正常水平,从而改善体内的糖代谢紊乱和胰岛素抵抗作用,并通过保持细胞的氧化与抗氧化平衡状态,防止胰岛β细胞的损伤,减轻机体的炎症作用,以此达到降低机体血糖的功能.果蔬膳食纤维会加速食物在肠道中的排空速度,减少机体对胆固醇的吸收,同时膳食纤维为肠道益生菌的生长和繁殖提供了适宜的环境,促进机体对脂类物质的代谢.此外,肠道中的益生菌发酵膳食纤维产生的短链脂肪酸可以抑制胆固醇的合成,达到降低血脂的效果.
文献关键词：
果蔬;膳食纤维;生理功能;作用机制
中图分类号：
作者姓名：
孙元琳;崔嘉航;蔡文强;刘瑞;李楠;王晓闻
作者机构：
运城学院 生命科学系,山西 运城 044000;山西农业大学 食品科学与工程学院,山西 太谷 030801
文献出处：
引用格式：
[1]孙元琳;崔嘉航;蔡文强;刘瑞;李楠;王晓闻-.果蔬膳食纤维生理功能及其作用机制研究进展)[J].山西农业科学,2022(11):1489-1496
A类：
B类：
果蔬,膳食纤维,生理功能,肠道菌群结构,降血糖,预防肥胖,慢性疾病,降血脂作用,系统阐释,益处,功能食品,摄入,有益菌,有害菌,胰高血糖素,血糖值,善体,糖代谢紊乱,胰岛素抵抗,氧化平衡,平衡状态,炎症作用,速食,排空,空速,肠道益生菌,脂类物质,益生菌发酵,短链脂肪酸
AB值：
0.293358
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