典型文献
D-阿洛酮糖的理化特性及研究进展
文献摘要：
伴随消费者健康认知的提高,消费市场对低甜度、低卡路里的功能糖具有强烈的需求意愿,D-阿洛酮糖即是最有发展前景的一种稀少糖.文章主要介绍了D-阿洛酮糖的食物中含量、理化性质、功能特性以及生产工艺中关键问题的研究进展,为后续D-阿洛酮糖在产品中的应用提供参考.
文献关键词：
D-阿洛酮糖;理化性质;功能特性;生产工艺
中图分类号：
作者姓名：
谢来超
作者机构：
上海康识食品科技有限公司,上海 201103
文献出处：
引用格式：
[1]谢来超-.D-阿洛酮糖的理化特性及研究进展)[J].饮料工业,2022(06):71-77
A类：
B类：
阿洛酮糖,理化特性,健康认知,消费市场,甜度,卡路里,功能糖,需求意愿,即是,稀少,功能特性
AB值：
0.425636
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