典型文献
青海芫根提取物抗疲劳活性及其风味饮料的研究
文献摘要：
芫根中含有多种活性物质,具有抗缺氧、抗氧化、抗疲劳等功效.以芫根为原料,对芫根水提液的抗疲劳活性进行了研究.抗疲劳活性动物实验表明:灌胃芫根水提液组与空白组小鼠相比小鼠负重力竭游泳时间明显增加,延长转棒上的运动时间,血清尿素和血乳酸含量均下降,而肝糖原和肌糖原含量明显增加;同时进行了体内抗氧化能力测定,芫根组小鼠血清中CAT活力升高,MDA含量降低.芫根水提液具有良好的抗氧化性和抗疲劳性.经过调配后,芫根饮料色泽均一明亮,酸甜适中,风味易接受,无苦涩感,香气柔和,组织状态均一,无分层和浑浊现象,感官评价明显提升,并通过了理化指标与微生物指标的检测,饮料检测指标均符合食品安全国家标准,为芫根饮料的开发利用提供了理论依据.
文献关键词：
芫根;功能饮料;抗疲劳活性;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
王辞婉;王铖;朱红康;李兴鸣;化涵毅;成玉梁;郭亚辉;胡斌;钱和
作者机构：
江南大学食品学院,江苏 无锡 214000
文献出处：
引用格式：
[1]王辞婉;王铖;朱红康;李兴鸣;化涵毅;成玉梁;郭亚辉;胡斌;钱和-.青海芫根提取物抗疲劳活性及其风味饮料的研究)[J].饮料工业,2022(02):8-14
A类：
饮料检测
B类：
芫根,抗疲劳活性,风味,活性物质,抗缺氧,水提液,动物实验,灌胃,负重,力竭游泳时间,运动时间,血乳酸,酸含量,肝糖原,肌糖原,糖原含量,体内抗氧化,抗氧化能力,根组,小鼠血清,CAT,含量降低,抗氧化性,抗疲劳性,色泽,均一,明亮,酸甜,甜适,适中,苦涩感,香气,柔和,无分,浑浊,感官评价,理化指标,微生物指标,检测指标,食品安全国家标准,功能饮料,抗氧化活性
AB值：
0.349766
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