典型文献
罗布羊羊肉品质分析
文献摘要：
为了研究罗布羊的肉品质特点,从罗布羊的主产区新疆尉犁县随机选取养殖条件一致、健康、发育良好、膘情中等、体重相近的周岁罗布羊、小尾寒羊和巴音布鲁克羊公羊各5只进行屠宰试验,采集前腿、背腰、后大腿肌肉,测定羊肉营养物质含量、羊肉品质各指标、氨基酸含量、维生素含量、矿物质含量以及脂肪酸含量,比较3个品种羊肉品质之间的差异.结果表明,罗布羊羊肉中灰分含量1.14％,显著高于小尾寒羊(P＜0.05);脂肪含量4.83％,极显著低于其他2个品种(P＜0.01);蛋白质含量18.62％,高于小尾寒羊(P＞0.05);能量水平49.91 kJ/kg,极显著低于其他2个品种(P＜0.01);a*、L*、失水率、蒸煮损失率、眼肌面积、背膘厚度均显著低于小尾寒羊(P＜0.05);EAA/TAA为51.69％,高于其他2个品种;铁、锌、镁含量明显高于其他2个品种(P＜0.01或P＜0.05);钙含量极显著高于巴音布鲁克羊94.79％(P＜0.01);磷含量显著高于小尾寒羊15.72％(P＜0.05);VB2和VE含量均极显著高于其他2个品种(P＜0.01);硬脂酸和亚麻酸含量显著或极显著高于其他2个品种(P＜0.05或P＜0.01).综上说明,罗布羊羊肉是一种高蛋白、低脂肪、低能量的优质肉食品.
文献关键词：
罗布羊;小尾寒羊;巴音布鲁克羊;肉品质
中图分类号：
作者姓名：
古丽娜·巴克;乌西坤·艾力木拜克
作者机构：
新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐830052;新疆尉犁县畜牧兽医局,尉犁841500
文献出处：
引用格式：
[1]古丽娜·巴克;乌西坤·艾力木拜克-.罗布羊羊肉品质分析)[J].中国草食动物科学,2022(06):63-67
A类：
B类：
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AB值：
0.323912
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