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n-3多不饱和脂肪酸在羊肉中沉积规律的研究进展
文献摘要：
n-3多不饱和脂肪酸含量和比例与人类的营养和健康密切相关,羊肉是人体摄取n-3多不饱和脂肪酸的一个重要来源.同时,脂肪酸组成以及n-3多不饱和脂肪酸含量也是影响羊肉品质的一个关键因素.本文综述了羊肉中n-3多不饱和脂肪酸的来源及其在羊肉中的沉积规律,进一步阐释了羊肉中n-3多不饱和脂肪酸沉积的微生物及分子调控机制,为寻找提升羊肉中n-3多不饱和脂肪酸的沉积策略以及后续相关研究提供参考.
文献关键词：
n-3多不饱和脂肪酸;瘤胃微生物;脂肪酸合成代谢;分子调控;羊肉
中图分类号：
作者姓名：
张钊阳;张博彦;罗海玲;王炳
作者机构：
动物营养学国家重点实验室,中国农业大学动物科学技术学院,北京 100193
文献出处：
引用格式：
[1]张钊阳;张博彦;罗海玲;王炳-.n-3多不饱和脂肪酸在羊肉中沉积规律的研究进展)[J].中国畜牧杂志,2022(10):19-24
A类：
B类：
多不饱和脂肪酸,沉积规律,脂肪酸含量,摄取,脂肪酸组成,羊肉品质,脂肪酸沉积,分子调控机制,瘤胃微生物,脂肪酸合成代谢
AB值：
0.164148
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