典型文献
韭菜花酱热泵干燥特性及干燥数学模型研究
文献摘要：
目的 研究韭菜花酱热泵干燥特性,并建立其干燥动力学模型.方法 以韭菜花酱为实验材料,对其进行热泵干燥处理,研究不同风温、风速、装载量、铺料厚度对韭菜花酱干燥时间和速率的影响,并根据实验数据对干燥模型进行非线性回归.结果 韭菜花酱热泵干燥过程无明显恒速阶段,当风温升高、风速增大时,干燥速率增大,干燥时间缩短,物料的色泽和气味会受到较大影响,干物料品质会降低;增大铺料厚度能显著地降低干燥速率,延长干燥时间.在所有实验工况下,Midilli模型预测的数据和实验数据拟合结果较好.结论 风温、风速、装载量和厚度均会不同程度地影响韭菜花酱热泵干燥过程,Midilli模型是描述韭菜花酱干燥过程中水分变化规律的最优模型.
文献关键词：
韭菜花酱;热泵;干燥特性;动力学模型
中图分类号：
作者姓名：
刘瑜;李保国
作者机构：
上海理工大学 食品科学与工程研究所,上海 20082
文献出处：
引用格式：
[1]刘瑜;李保国-.韭菜花酱热泵干燥特性及干燥数学模型研究)[J].包装工程,2022(05):100-107
A类：
韭菜花酱
B类：
热泵干燥,干燥特性,干燥动力学模型,实验材料,干燥处理,风温,装载量,干燥时间,和速率,干燥模型,非线性回归,干燥过程,恒速,温升高,干燥速率,色泽,气味,Midilli,数据拟合,水分变化,最优模型
AB值：
0.191764
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