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解析武夷岩茶萎凋和做青两个环节对品质的影响
文献摘要：
武夷岩茶制作技艺发展出非常多元的风味表现,从轻发酵到重发酵熟成的果香,其中加工技艺的多样化处理是武夷岩茶独特风味的决定性因素,本文着重分析萎凋和做青两个环节对品质形成的音素.
文献关键词：
制作技艺;武夷岩茶;风味
中图分类号：
作者姓名：
郑圣林
作者机构：
武夷山市郑记岩茶厂,福建南平 354300
文献出处：
引用格式：
[1]郑圣林-.解析武夷岩茶萎凋和做青两个环节对品质的影响)[J].福建茶叶,2022(01):39-41
A类：
B类：
武夷岩茶,萎凋,做青,制作技艺,风味,从轻,重发,果香,品质形成,音素
AB值：
0.295782
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