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抗氧化剂在食品中的应用
文献摘要：
对常见抗氧化剂的类型及其在食品贮藏、食品添加剂、食品防腐剂、食品包装以及肉制品中的应用现状进行综述,为人们了解认识抗氧化剂的应用提供依据.
文献关键词：
食品;氧化;抗氧化;抗氧化剂
中图分类号：
作者姓名：
左玉;吴俏卓;王接昌;宋珍
作者机构：
太原师范学院化学系,山西晋中030619
文献出处：
引用格式：
[1]左玉;吴俏卓;王接昌;宋珍-.抗氧化剂在食品中的应用)[J].粮食与油脂,2022(04):32-34,38
A类：
B类：
抗氧化剂,贮藏,食品添加剂,食品防腐剂,食品包装,肉制品
AB值：
0.248018
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