典型文献
儿茶素单体EGC对胰脂肪酶的抑制作用及其机理研究
文献摘要：
为研究儿茶素单体表没食子儿茶素(Epigallocatechin,EGC)对胰脂肪酶的抑制作用及机制,以干燥绿茶为原料,采用热水提取法、三氯甲烷脱色素和柱层析分离,得到EGC单体.采用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱、核磁共振氢谱对纯化的EGC单体进行结构表征,再通过滴定法研究EGC对胰脂肪酶的抑制作用及类型,然后通过荧光光谱法以及分子对接技术表征了EGC对胰脂肪酶结构的影响.结果表明,EGC以非竞争性方式对胰脂肪酶表现出抑制作用,并且抑制效果随EGC浓度的增加呈持续上升趋势,半抑制浓度为(1.62±0.085)mg·mL-1.EGC对胰脂肪酶有荧光猝灭作用,可通过分子间氢键和疏水相互作用与酶中的氨基酸残基结合,导致酶的化学结构和空间构象发生变化,从而降低酶活性.EGC主要通过改变胰脂肪酶的化学结构和空间构象来抑制该酶活性,从而达到降血脂功效.
文献关键词：
表没食子儿茶素;胰脂肪酶;分子间氢键;机制
中图分类号：
作者姓名：
满子意;凤怡;吴祥庭
作者机构：
温州大学生命与环境科学学院,浙江 温州 325035
文献出处：
引用格式：
[1]满子意;凤怡;吴祥庭-.儿茶素单体EGC对胰脂肪酶的抑制作用及其机理研究)[J].茶叶科学,2022(06):863-874
A类：
B类：
EGC,胰脂肪酶,表没食子儿茶素,Epigallocatechin,绿茶,热水提取,水提取法,三氯甲烷,脱色,柱层析分离,傅里叶红外光谱,核磁共振氢谱,结构表征,滴定法,荧光光谱法,分子对接技术,技术表征,酶结构,非竞争性,抑制效果,持续上升,半抑制浓度,荧光猝灭,分子间氢键,疏水相互作用,氨基酸残基,化学结构,空间构象,降血脂
AB值：
0.246792
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