典型文献
预制食品供应链品质监控与区块链溯源技术研究进展
文献摘要：
随着生活节奏的提速,在新消费模式与疫情常态化的影响下,具有种类丰富、方便快捷等特点的预制食品逐渐在市场上普及.近年来,在国内兴起的预制食品,不仅可实现餐饮业标准化生产、降本增效,也提高了消费者烹饪的便捷程度.预制食品的品质、新鲜程度与食品安全风险受到研究人员及公众的广泛关注.本文探讨预制食品品质监控的现场检测装备、品质感知智能标签,以及基于区块链、物联网的溯源技术研究现状与存在问题,并对未来发展方向进行展望.
文献关键词：
预制食品;品质监控;溯源;区块链
中图分类号：
作者姓名：
曾新安;曹诗林;马骥;成军虎;汪浪红
作者机构：
广东省食品智能制造重点实验室 佛山科学技术学院 广东佛山 528000;华南理工大学食品科学与工程学院 广州 510641
文献出处：
引用格式：
[1]曾新安;曹诗林;马骥;成军虎;汪浪红-.预制食品供应链品质监控与区块链溯源技术研究进展)[J].中国食品学报,2022(10):48-57
A类：
B类：
预制食品,食品供应链,品质监控,溯源技术,生活节奏,提速,新消费,消费模式,疫情常态化,有种,方便快捷,餐饮业,标准化生产,降本增效,烹饪,食品安全风险,食品品质,现场检测,检测装备,品质感,感知智能,智能标签
AB值：
0.356404
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
