典型文献
数字化食品在新时代下的发展与挑战
文献摘要：
数字化社会的大背景下,食品行业也正在发生着巨大变化.数字化的发展为食品产业的转移/更新/革命带来了新机遇,既是食品行业健康发展的必要需求,也是顺应国家时代发展的需求.作为数字化转型的产物,数字化食品是利用物联网、云计算、人工智能、区块链技术等数字化技术对食品原料物性、营养特性、人群营养特征等信息数据化和整合分析,与食品生物合成、食品重组、增材制造、智能化加工、智慧化物流、智慧化包装等高新技术深度融合后产生的食品,具备精准或定制化制造和供给的典型特征.目前,食品科学正在逐步通过数字技术与实体食品企业的深度融合来形成数字化食品的产业模式.基于此,本文对数字化食品的研究进展与关键技术进行了阐述,并对该领域的未来应用和挑战进行了展望.
文献关键词：
数字化食品;数字化技术;大数据;食品产业
中图分类号：
作者姓名：
李兆丰;刘炎峻;徐勇将;王静;陈坚;刘元法
作者机构：
江南大学食品学院,江苏无锡 214122;江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡 214122;北京工商大学食品与健康学院,北京 100048;江南大学未来食品科学中心,江苏无锡 214122;白马未来食品研究院,江苏南京 211225
文献出处：
引用格式：
[1]李兆丰;刘炎峻;徐勇将;王静;陈坚;刘元法-.数字化食品在新时代下的发展与挑战)[J].食品科学,2022(11):1-8
A类：
数字化食品
B类：
新时代下,发展与挑战,数字化社会,食品行业,巨大变化,食品产业,数字化技术,食品原料,营养特性,信息数据化,整合分析,生物合成,增材制造,定制化,典型特征,食品科学,食品企业,产业模式,未来应用
AB值：
0.270541
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
