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预制湘菜产业现状及发展路径分析
文献摘要：
随着社会发展的提速,人们对食品工业化生产和社会化供应依赖程度不断提高.预制菜有助于餐饮业实现标准化生产,达到降本增效的目的,也顺应了当前"速食"的消费风潮.湖南作为农业、食品工业大省和餐饮大省,在预制菜产业的发展上有着先天优势.本文介绍预制湘菜的产业现状,分析产业发展的优势和不足,提出有针对性的建议,并展望预制湘菜的发展前景,以期为该产业的健康和可持续发展提供参考.
文献关键词：
预制菜;预制湘菜;产业现状;发展路径
中图分类号：
作者姓名：
王建辉;刘妙;陈彦荣;邓娜;张博;李昌珠;肖志红;方芳;刘冬敏;杨代明
作者机构：
长沙理工大学食品与生物工程学院 长沙 410114;湖南省林业科学院 省部共建木本油料资源利用国家重点实验室 长沙 410018;湖南省湘味餐调智造与质量安全工程技术研究中心 湖南浏阳 410023;湖南省产商品评审中心 长沙 410004
文献出处：
引用格式：
[1]王建辉;刘妙;陈彦荣;邓娜;张博;李昌珠;肖志红;方芳;刘冬敏;杨代明-.预制湘菜产业现状及发展路径分析)[J].中国食品学报,2022(10):20-26
A类：
预制湘菜
B类：
湘菜产业,产业现状,提速,食品工业,工业化生产,依赖程度,餐饮业,标准化生产,降本增效,速食,风潮,预制菜产业,析产,优势和不足
AB值：
0.26176
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