典型文献
原酒贮存规律及对酒体设计的指导研究
文献摘要：
将刚酿造的不同等级原酒分别贮存在陶坛中,并对其进行四年的跟踪,分析感官质量及主要风味物质含量变化,剖析不同等级原酒在陶坛贮存过程中的变化规律,并将规律用于指导白酒酒体设计,对科学、合理贮存原酒及指导酒体设计具有重要的现实意义.
文献关键词：
原酒;风味成分;酒体设计;陶坛
中图分类号：
作者姓名：
蒋安华;李青松;余东;文静;刘英;李雁;李作洪;范廷友;秦红梅
作者机构：
舍得酒业股份有限公司,四川射洪629200
文献出处：
引用格式：
[1]蒋安华;李青松;余东;文静;刘英;李雁;李作洪;范廷友;秦红梅-.原酒贮存规律及对酒体设计的指导研究)[J].酿酒科技,2022(09):69-74
A类：
B类：
原酒,酒体设计,指导研究,酿造,不同等级,陶坛,感官质量,风味物质,含量变化,贮存过程,白酒,风味成分
AB值：
0.35874
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