[目的]提高肉品质是现代肉羊生产的主要目标之一,研究不同饲养水平对阿勒泰羊背最长肌肌肉组织结构及肌纤维组成相关基因的影响,为通过饲养水平调控肉脂型绵羊肉品质,提高生产效益提供参考.[方法]选择出生日龄接近((3.0±0.5)月龄)、体况良好、体重相近((19.16±0.54)kg)、臀型一致的阿勒泰羊30只,随机分为3组,自由采食60 d后,分别按照50％(0.25 MJ/W0.75×d-1)(NL组)、100％(0.5 MJ/W0.75×d-1)(NM组)、150％(0.75 MJ/W0.75×d-1)(NH组)的维持代谢能饲喂30 d后屠宰,取背最长肌分别进行苏木精—伊红(H.E.)染色和2％醋酸铀-枸橼酸铅双染色法染色,光学显微镜和透射电镜观察肌肉组织结构,并通过免疫组化法测定肌球蛋白重链I(myosin heavy chain,MyHC I)和过氧化物酶体增殖物激活受体-γ(preoxisome proliferator-activated receptor gamma,PPARγ)蛋白表达量.[结果](1)阿勒泰羊摄入50％、100％和150％的维持代谢能时,三组试验羊的平均日增重分别为-90.67 kg、13.33 kg和203.00 kg,差异显著(P<0.05);背最长肌肌纤维直径NH组、NM组显著大于NL组(P<0.05);肌内膜厚度NH组显著小于NL组(P<0.05);肌束肌纤维数量、肌束纤维面积、肌束膜厚度以及肌纤维面积、肌纤维密度差异不显著(P>0.05).(2)饲养水平对肌质网终池面积、脂滴面积以及肌质网终池、肌原纤维、肌质的面积比都有影响,肌质网终池面积和面积比NH组显著大于NM和NL组(P<0.05),脂滴面积NH组显著大于NL组(P<0.05);肌质面积比NM组显著大于NH和NL组(P<0.05);线粒体、糖原三组之间无显著差异(P<0.05).(3)饲养水平对肌纤维组成相关基因蛋白的表达有影响,PPARγ的蛋白表达强度、阳性面积和阳性率NL和NM组显著低于NH组(P<0.05);MyHCⅠ蛋白表达强度随能量摄入水平的增加而增大,但是三组间差异不显著(P>0.05).[结论]不同饲养水平对阿勒泰羊背最长肌肌肉组织结构和肌纤维类型相关基因蛋白的表达具有显著的影响,在育肥期可通过饲养水平控制肌肉组织结构和肌纤维类型组成,从而按照生产需要调控肉品质.

相对饲养水平;肉品质;肌肉组织结构;肌纤维;PPARγ;MyHC I;阿勒泰羊

宋淑珍;高良霜;李宏;宫旭胤;刘立山;魏玉兵

甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所,兰州 730070;甘肃农业大学动物科学技术学院,兰州 730070;呼图壁县农业农村局,新疆呼图壁 831200;平山湖蒙古族乡畜牧兽医站,甘肃张掖 734000

中国农业科学

[1]宋淑珍;高良霜;李宏;宫旭胤;刘立山;魏玉兵-.相对饲养水平对绵羊肌肉组织结构及肌纤维组成相关基因的影响)[J].中国农业科学,2022(21):4304-4314

相对饲养水平,preoxisome

肌肉组织结构,纤维组成,肉羊生产,阿勒泰羊,背最长肌,平调,绵羊肉,羊肉品质,生产效益,生日,日龄,月龄,体况,采食,MJ,W0,NL,NM,NH,维持代谢,代谢能,饲喂,屠宰,苏木,木精,伊红,醋酸,枸橼酸,染色法,光学显微镜,透射电镜,电镜观察,免疫组化法,肌球蛋白重链,myosin,heavy,chain,MyHC,过氧化物酶体增殖物激活受体,proliferator,activated,receptor,gamma,PPAR,平均日增重,肌纤维直径,内膜厚度,束纤维,维面,肌纤维密度,密度差,肌质网,脂滴,肌原纤维,面积比,糖原,能量摄入,育肥期,肌纤维类型组成,照生

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