典型文献
基于可见-近红外光谱的滩羊肉多品质指标无损检测
文献摘要：
针对近红外光谱技术在生鲜肉品质检测中预测模型适用范围窄、检测指标单一、模型稳定性差、难以有效应用于生产检测等问题,本研究采集不同月龄宁夏滩羊宰后3个时期4个部位肉的可见-近红外光谱信息,测定色泽、pH值、蒸煮损失、剪切力以及蛋白质、粗脂肪和水分含量,利用2个波段(370～1050 nm、900～1700 nm)的光谱数据分别构建各个指标的偏最小二乘回归(PLSR)预测模型以实现滩羊肉多品质指标同步无损检测.结果表明,两波段中各品质指标的P LSR预测模型相关系数(R)均大于0.80,第二波段中水分含量PLSR模型预测集R可达0.941;两波段中各品质指标预测模型的性能较好,其中370～1050 nm波段的光谱数据对样品色泽参数预测效果更好.综上所述,可见-近红外光谱技术可实现滩羊肉7个品质指标的快速无损检测.本研究结果为滩羊肉品质控制和滩羊屠宰加工企业优质特色产品的生产提供了技术支撑.
文献关键词：
可见-近红外光谱;滩羊肉;滩羊肉品质;无损检测;偏最小二乘法
中图分类号：
作者姓名：
马梦媛;郑晓春;李岩磊;陈丽;杨奇
作者机构：
宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏 银川 750021;中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193;宁夏回族自治区兽药饲料监察所,宁夏 银川 750001
文献出处：
引用格式：
[1]马梦媛;郑晓春;李岩磊;陈丽;杨奇-.基于可见-近红外光谱的滩羊肉多品质指标无损检测)[J].核农学报,2022(06):1216-1228
A类：
滩羊肉品质
B类：
品质指标,近红外光谱技术,生鲜肉,品质检测,检测指标,标单,模型稳定性,有效应用,产检,不同月龄,光谱信息,色泽,蒸煮损失,剪切力,粗脂肪,水分含量,波段,光谱数据,偏最小二乘回归,PLSR,指标预测,参数预测,综上所述,快速无损检测,品质控制,屠宰加工,加工企业,特色产品,偏最小二乘法
AB值：
0.198467
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