典型文献
28份国产特级初榨橄榄油中多酚含量及其变化规律
文献摘要：
为了对我国油橄榄产业提供基础数据支持,采用国际油橄榄理事会推荐的HPLC法检测特级初榨橄榄油中的多酚含量,分析了我国不同产地的28份市售食用特级初榨橄榄油样品的多酚含量,并对不同生产年度和不同产地单果级特级初榨橄榄油中多酚含量变化规律进行了分析.结果表明:市售国产特级初榨橄榄油中均含有较为丰富的多酚类化合物,多酚含量范围为(63.885±2.345)mg/kg～(307.325±6.865)mg/kg;特级初榨橄榄油中多酚含量受贮存时间的影响较大,同时不同产地中适合生产高多酚含量特级初榨橄榄油的品种具有差异.不同特级初榨橄榄油样品之间多酚含量波动较大,需要通过多种方法来防止油脂中多酚类化合物的降解,以保证油品的质量,并因地制宜对油橄榄品种进行优化筛选.
文献关键词：
特级初榨橄榄油;多酚类化合物;多酚含量;产地;贮存时间
中图分类号：
作者姓名：
王蝴蝶;刘玉红;李建科;黄新异;邸多隆
作者机构：
甘肃中医药大学 药学院,兰州730000;中国科学院 兰州化学物理研究所,中科院西北特色植物资源化学重点实验室,甘肃省天然药物重点实验室,兰州730000;陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司,甘肃 陇南742500
文献出处：
引用格式：
[1]王蝴蝶;刘玉红;李建科;黄新异;邸多隆-.28份国产特级初榨橄榄油中多酚含量及其变化规律)[J].中国油脂,2022(12):102-106
A类：
B类：
特级初榨橄榄油,多酚含量,油橄榄产业,理事会,HPLC,不同产地,市售,单果,含量变化,多酚类化合物,贮存时间,高多酚,多种方法,油脂,油品,优化筛选
AB值：
0.127328
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