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母乳中1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的组成及其功能特性研究进展
文献摘要：
1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯(UPU)是指甘油骨架的sn-1、sn-3位连接不饱和脂肪酸、sn-2位连接棕榈酸的一类甘油三酯的总称,其在母乳脂肪中含量最高,可为婴儿提供更加均衡的脂肪酸和甘油三酯,对婴儿生长发育有特殊的生理功能.为对开发新型母乳结构脂肪提供理论支持,系统介绍了不同国家、地区母乳脂肪中3种sn-2棕榈酸甘油三酯UPU、UPS、SPS的含量,我国成熟期母乳中UPU的组成和含量,从降低婴儿粪便硬度、促进脂肪和矿物质吸收、保护肠道健康,提供更多种类、比例更稳定均衡的脂肪酸等方面,论述了UPU的功能作用及其消化和吸收特性,另外对比了市售营养强化剂OPO与母乳中UPU组成的差异,通过分析提出LC-MS方法更适合婴儿配方奶粉中OPO含量的测定.
文献关键词：
棕榈酸;母乳脂肪;甘油三酯;婴儿;不饱和脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
张星河;韦伟;李菊芳;叶兴旺;刘正冬;闫志远;王兴国
作者机构：
江南大学 食品学院,江苏 无锡214122;内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,江南大学-蒙牛集团功能脂质协同创新实验室,呼和浩特011500;雅士利国际集团有限公司,广州510335
文献出处：
引用格式：
[1]张星河;韦伟;李菊芳;叶兴旺;刘正冬;闫志远;王兴国-.母乳中1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的组成及其功能特性研究进展)[J].中国油脂,2022(09):114-121
A类：
B类：
不饱和脂肪酸,棕榈酸,甘油三酯,功能特性,UPU,sn,总称,母乳脂肪,婴儿生长发育,生理功能,开发新,同国,UPS,SPS,成熟期,婴儿粪便,矿物质,肠道健康,更稳,功能作用,吸收特性,市售,营养强化剂,OPO,LC,婴儿配方奶粉
AB值：
0.249284
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