典型文献
基于棕榈仁油的特医脂肪乳液制备及其对小鼠血脂的影响
文献摘要：
中链甘油三酯是特医脂肪组件的重要组成成分,棕榈仁油是其天然食物来源.为开发基于棕榈仁油的特医脂肪乳液产品,依据《特殊医学用途配方食品通则》《中国居民膳食营养素参考摄入量》等进行脂肪酸均衡型乳液油相配方设计,并分析其脂肪酸组成;以Zeta电位、粒径为指标优化脂肪乳液制备工艺,并对研发产品进行稳定性评价,通过小鼠试验研究其对血清血脂的影响.结果表明,油相不饱和脂肪酸中n–6与n–3比值为5.16±0.05;采用分步乳化法,最佳乳化工艺为乳化速度10000 r/min,乳化时间20 min,乳化温度50℃;初乳液经高压均质机50 MPa均质三次,121℃高压灭菌10 min,在上述条件下制备的脂肪乳液产品质量稳定.动物试验结果表明,该脂肪酸均衡型脂肪乳液具有显著降低小鼠血清甘油三酯(Triglycerides,TG)含量(P<0.01)、降低血清总胆固醇(Total cholesterol,TC)含量(P<0.01),以及降低低密度脂蛋白胆固醇(Low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)含量(P<0.05)和升高高密度脂蛋白胆固醇(High-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)含量(P<0.01)的作用,对于调节血脂水平具有一定意义.
文献关键词：
中链甘油三酯;棕榈仁油;脂肪酸均衡;乳化工艺;特医脂肪乳液;调节血脂
中图分类号：
作者姓名：
朱海华;葛瑞宏;马银辉;杨峻豪;王永;王慧
作者机构：
河南省商业科学研究所有限责任公司,河南郑州 450002;上海交通大学医学院公共卫生学院,上海 200025;上海海洋大学食品学院,上海 201306;马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发(上海)有限公司,上海 201108
文献出处：
引用格式：
[1]朱海华;葛瑞宏;马银辉;杨峻豪;王永;王慧-.基于棕榈仁油的特医脂肪乳液制备及其对小鼠血脂的影响)[J].粮油食品科技,2022(02):85-94
A类：
特医脂肪乳液,脂肪酸均衡
B类：
棕榈仁油,中链甘油三酯,组成成分,食物来源,特殊医学用途配方食品,通则,中国居民膳食营养素参考摄入量,油相,相配,配方设计,脂肪酸组成,Zeta,指标优化,制备工艺,稳定性评价,小鼠试验,血清血脂,不饱和脂肪酸,分步,乳化法,乳化工艺,初乳,高压均质,均质机,高压灭菌,质量稳定,动物试验,小鼠血清,血清甘油三酯,Triglycerides,低血清,血清总胆固醇,Total,cholesterol,低密度脂蛋白胆固醇,Low,density,lipoprotein,LDL,高密度脂蛋白胆固醇,High,HDL,调节血脂,血脂水平
AB值：
0.307607
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