典型文献
大豆原油酶法脱胶
文献摘要：
为促进酶法脱胶的产业化应用,分别采用PLA1单酶脱胶和PLC联用PLA1双酶脱胶对7个批次大豆原油进行脱胶,测定油脂得率、油脚出率、脱胶油磷含量及酸值,并与传统水化法进行比较,考察大豆原油酶法脱胶的效果.结果表明:酶法脱胶油脂得率显著提升,利用PLA1单酶脱胶和PLC联用PLA1双酶脱胶其油脂得率较水化脱胶分别提升了0.86、1.41百分点,且双酶脱胶较单酶脱胶油脂得率也有明显提升,平均提升0.55百分点;酶法脱胶可以将大豆油的磷含量降至10 mg/kg以下,甚至可降至5 mg/kg左右;酶法脱胶的油脚出率较水化脱胶明显降低,单酶脱胶和双酶脱胶分别降低了0.72百分点和1.22百分点,且双酶脱胶较单酶脱胶油脚出率平均降低了0.49百分点;酶法脱胶的酸值(KOH)较传统水化法均有所升高,单酶脱胶和双酶脱胶分别提升了0.63 mg/g和0.61 mg/g,双酶脱胶与单酶脱胶相比没有显著差异.酶法脱胶显著提高了油脂得率,脱胶油磷含量降至10 mg/kg以下,可以直接与物理精炼工艺联合使用.
文献关键词：
酶法脱胶;磷脂酶;大豆原油;油脂得率;磷含量
中图分类号：
作者姓名：
李杉杉;程倩;谢亮;薛飞燕;王风艳;王满意
作者机构：
北京农学院 生物与资源环境学院,北京102206;中粮营养健康研究院有限公司 营养健康与食品安全北京市重点实验室,老年营养食品研究北京市工程实验室,北京102209;江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,南京210023
文献出处：
引用格式：
[1]李杉杉;程倩;谢亮;薛飞燕;王风艳;王满意-.大豆原油酶法脱胶)[J].中国油脂,2022(09):30-34
A类：
大豆原油
B类：
酶法脱胶,产业化应用,PLA1,PLC,双酶,油脂得率,油脚,磷含量,酸值,水化脱胶,百分点,大豆油,KOH,精炼工艺,联合使用,磷脂酶
AB值：
0.125228
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