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红心火龙果发酵液喷雾干燥工艺优化及红心火龙果籽油的研究
文献摘要：
以红心火龙果发酵液作为研究对象,通过优化喷雾干燥工艺制备粉剂,最佳工艺条件为:20％ 麦芽糊精,进液量:10mL/min,进口温度为120℃,出口温度为65℃;得到的粉剂为紫红色粉末,益生菌含量达到108cfu/g以上,口感酸甜.将发酵后的火龙果籽进行提取,得到的火龙果籽油含有丰富的十六酸、亚油酸和油酸.
文献关键词：
红心火龙果;发酵;粉剂;工艺优化
中图分类号：
作者姓名：
韦仕静;万飞燕;朱晖
作者机构：
东莞波顿香料有限公司,东莞 523402
文献出处：
引用格式：
[1]韦仕静;万飞燕;朱晖-.红心火龙果发酵液喷雾干燥工艺优化及红心火龙果籽油的研究)[J].中国食品添加剂,2022(01):106-112
A类：
B类：
红心火龙果,发酵液,喷雾干燥工艺,籽油,工艺制备,粉剂,最佳工艺,工艺条件,麦芽糊精,进液量,10mL,进口温度,出口温度,紫红色,色粉,益生菌,108cfu,酸甜,亚油酸
AB值：
0.286382
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