典型文献
云南省不同粒色青稞色素提取工艺优化及其体外抗氧化活性
文献摘要：
研究云南省黑青稞、紫青稞、蓝青稞和白青稞4种不同粒色青稞色素的最佳提取工艺及体外抗氧化活性.根据最佳提取溶剂及最大吸收波长对4种色素进行初步定性;在单因素试验的基础上,利用响应面试验设计优化色素的提取工艺,并测定其抗氧化活性.结果表明:黑青稞、紫青稞及蓝青稞色素的最佳提取溶剂为1％盐酸甲醇,白青稞色素的最佳提取溶剂为1％甲酸甲醇;黑青稞与紫青稞色素初步定性为花色苷,蓝青稞与白青稞色素初步定性为橙酮化合物.黑青稞、紫青稞、蓝青稞与白青稞色素的最佳提取工艺分别为提取温度59℃,提取时间30 min,料液比1:20(g/mL);提取温度30℃,提取时间30 min,料液比1:15(g/mL);提取温度47℃,提取时间38 min,料液比1:17(g/mL);提取温度41℃,提取时间41 min,料液比1:16(g/mL).4种青稞色素均有较好的抗氧化活性.
文献关键词：
粒色;青稞;色素;提取工艺优化;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
阮玲丽;邹青飞;鲁朝凤;陈壁;杨士花;杨明静;刘东南;李永强
作者机构：
云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201;云南云测质量检验有限公司,云南昆明650201;云南农业大学图书馆,云南昆明650201
文献出处：
引用格式：
[1]阮玲丽;邹青飞;鲁朝凤;陈壁;杨士花;杨明静;刘东南;李永强-.云南省不同粒色青稞色素提取工艺优化及其体外抗氧化活性)[J].食品研究与开发,2022(06):40-49
A类：
B类：
粒色,色素提取,提取工艺优化,体外抗氧化活性,黑青稞,蓝青,最佳提取工艺,提取溶剂,单因素试验,响应面试验,花色苷,橙酮,提取温度,提取时间,料液比
AB值：
0.148073
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
