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水相法合成磷脂酰丝氨酸体系的优化研究
文献摘要：
本文对水相法合成磷脂酰丝氨酸在工业生产中的关键变量进行了研究.结果表明,水相法合成磷脂酰丝氨酸最佳体系为水量:大豆磷脂:丝氨酸的比例为3.0:1.0:0.8(mL:g:g)、酶液添加量为磷脂酰胆碱的20％、温度45℃、时间6 h.最终磷脂酰丝氨酸含量为54.52％,转化率高达93.4％.本研究为磷脂酰丝氨酸在工业化生产中的应用提供了重要参考依据.
文献关键词：
磷脂酰丝氨酸;大豆磷脂;体系优化
中图分类号：
作者姓名：
李令星;吴寅;李富坚
作者机构：
翁源广业清怡食品科技有限公司,广东韶关 512000
文献出处：
引用格式：
[1]李令星;吴寅;李富坚-.水相法合成磷脂酰丝氨酸体系的优化研究)[J].食品安全导刊,2022(17):139-141
A类：
B类：
水相法,磷脂酰丝氨酸,关键变量,大豆磷脂,磷脂酰胆碱,酸含量,工业化生产,体系优化
AB值：
0.196021
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