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水果越酸含维生素C越多吗
文献摘要：
网上有种说法:"水果越酸越好,酸味水果中维生素C的含量高."这种说法正确吗?
酸味来自有机酸
不少人认为口感偏酸的柠檬、山楂、百香果、橘子等水果中含有丰富的维生素C.而且,水果的口味越酸,维生素C的含量就越高.但事实上,水果的酸度和维生素C的含量并没有相关性.水果中含有各种有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸和延胡索酸等.水果中有机酸的浓度越高,吃起来口感越酸,但并不代表其中的维生素C含量较高.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
孟昭群
作者机构：
山东省济宁医学院附属医院
文献出处：
引用格式：
[1]孟昭群-.水果越酸含维生素C越多吗)[J].食品与健康,2022(06):44
A类：
B类：
水果,有种,说法,酸味,自有,有机酸,山楂,百香果,橘子,口味,就越,酸度,苹果酸,柠檬酸,酒石酸,琥珀酸,延胡索酸,吃起
AB值：
0.373651
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