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桂林市城区2019—2021年幼儿园膳食营养调查分析
文献摘要：
目的:了解桂林市城区幼儿园2019—2021年膳食营养状况,对膳食记录进行分析,为幼儿园合理膳食提供科学依据.方法:采用记账法、称重法,连续记录幼儿园5天膳食情况及就餐人数,将数据参照膳食调查方法计算.结果:蛋白质、能量、尼克酸达标率较高,能量达标率逐年好转;钙、锌摄入不足率一直较高,且钙、磷比值低,铁有摄入不足,也有摄入超量;维生素存在不同程度的摄入不足;部分幼儿园三大产能营养素供能比不合理;膳食结构中水产品、奶类、蔬菜、水果、食用油摄入不足率较高,细粮、畜禽肉类及食盐摄入超标率较高.结论:2019—2021年桂林市城区幼儿园膳食能量及蛋白质供给情况好转,钙、锌、铁、维生素(尼克酸除外)存在摄入不足现象,膳食结构不合理,应加强幼儿园膳食管理,提高膳食质量.
文献关键词：
幼儿园;儿童;膳食;营养
中图分类号：
作者姓名：
崔秀;黄丰;吴兰兰;吴平平;陈晨;陈燕芝
作者机构：
桂林医学院第二附属医院营养科, 广西桂林 541199;深圳市中西医结合医院蚝二社区健康服务中心, 广东深圳 518101;桂林市妇幼保健院儿童保健科, 广西桂林 541001;桂林仙源夕阳红养老中心, 广西桂林 541003
文献出处：
引用格式：
[1]崔秀;黄丰;吴兰兰;吴平平;陈晨;陈燕芝-.桂林市城区2019—2021年幼儿园膳食营养调查分析)[J].中国食物与营养,2022(09):69-74,81
A类：
尼克酸
B类：
桂林市,年幼儿,幼儿园,膳食营养,营养调查,营养状况,合理膳食,记账法,称重法,就餐,膳食调查,调查方法,达标率,摄入不足,入超,超量,营养素,供能,膳食结构,水产品,奶类,水果,食用油,细粮,畜禽肉,肉类,食盐,超标率,膳食能量,除外,结构不合理,膳食管理,膳食质量
AB值：
0.359215
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