典型文献
鲜美滋补干贝菜肴(六)
文献摘要：
干贝拌银芽 原料:绿豆芽300～400克,干贝50克,麻油15毫升,盐、鲜粉各适量. 做法: ? 干贝用冷水略洗一下,倒入200毫升开水,浸泡40分钟,加少许料酒,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸40分钟,取出撕成丝,连同浸出的汤汁一起放回蒸笼中,开小火保温,备用; ? 绿豆芽去除根须,留约5厘米的段,清洗,沥干水分,备用; ? 炒锅洗净,倒入清水烧开,放入豆芽,大火再次沸腾后,撒适量盐,捞出,沥干,拌上鲜粉、盐、麻油,装入盘中,浇上干贝汁,铺上干贝丝,即可上席.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
李兴福
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]李兴福-.鲜美滋补干贝菜肴(六))[J].食品与生活,2022(05):48-49
A类：
B类：
鲜美,滋补,干贝,菜肴,绿豆芽,麻油,毫升,冷水,一下,倒入,开水,少许,料酒,保鲜膜,封好,碗口,大火,撕成,连同,浸出,汤汁,放回,蒸笼,开小,小火,火保,备用,除根,根须,厘米,炒锅,洗净,烧开,放入,沸腾,捞出,装入,盘中,铺上,可上,上席
AB值：
0.626078
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