典型文献
味噌炖杂烩
文献摘要：
日文"もつ煮"翻译成中文是"炖杂烩"."もつ"指牲畜内脏,"もつ煮"则属于日本菜中很重要的煮物类.井荻居酒屋的炖杂烩用味噌炖,是大冈老板常年当家菜,方圆几里都有客人为此菜慕名而来.要做好一道菜,食材与烹调是两个重要因素,在我国,若食材在两者中的比重占60％,那么在日本,食材的比重可能占80％,甚至100％.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
孔明珠
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]孔明珠-.味噌炖杂烩)[J].食品与生活,2022(02):44-45
A类：
B类：
杂烩,日文,翻译成,牲畜,内脏,很重,老板,常年,当家菜,方圆,几里,客人,慕名而来,道菜,食材,烹调
AB值：
0.570602
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