典型文献
复合酶提取黑木耳黑色素的工艺优化及其抗氧化活性分析
文献摘要：
[目的]探索黑木耳黑色素的高效提取工艺,为促进黑木耳黑色素功能产品的开发和应用提供参考.[方法]以黑木耳子实体干品为材料,设计纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶用量单因素试验,在此基础上,再进行3种酶质量比、复合酶添加量、酶解pH、液料比、酶解温度和酶解时间的单因素试验,然后采用响应面法对复合酶提取黑木耳黑色素的工艺条件进行优化,并对优化后的黑木耳黑色素进行鉴定,分析其对DPPH、ABTS和OH自由基的体外抗氧化活性.[结果]响应面法优化复合酶提取黑木耳黑色素的最佳参数为纤维素酶/果胶酶/木瓜蛋白酶的质量比1∶3∶0,复合酶添加量25 mg/g,酶解pH 6.0,液(mL)料(g)比20∶1,酶解温度33℃,酶解时间60 min,在此条件下黑色素得率为13.80％.在相同酶添加量下,其提取得率分别是纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶单酶处理组的2.03,1.90和1.36倍.复合酶提取获得的黑木耳黑色素对DPPH和ABTS自由基的清除效果较好,其EC50值分别为1.62和0.99 mg/mL.[结论]用复合酶提取黑木耳黑色素的得率显著提高,且提取的黑色素具有良好的体外抗氧化活性.
文献关键词：
黑木耳;黑色素;复合酶;抗氧化活性;提取工艺
中图分类号：
作者姓名：
袁源;阎熠晗;吴福泉;张凤培;黄海辰;吴小平;傅俊生
作者机构：
福建农林大学生命科学学院,福建福州350002;福建农林大学菌物研究中心,福建福州350002
文献出处：
引用格式：
[1]袁源;阎熠晗;吴福泉;张凤培;黄海辰;吴小平;傅俊生-.复合酶提取黑木耳黑色素的工艺优化及其抗氧化活性分析)[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2022(06):121-130
A类：
黑木耳黑色素
B类：
复合酶,酶提取,活性分析,高效提取,提取工艺,耳子,子实体,干品,纤维素酶,果胶酶,木瓜蛋白酶,酶用量,单因素试验,液料比,酶解温度,酶解时间,工艺条件,DPPH,ABTS,体外抗氧化活性,响应面法优化,最佳参数,此条,得率,酶处理,清除效果,EC50
AB值：
0.154411
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
