典型文献
纳米SiO2改性4种大分子材料的乳液制备及性质
文献摘要：
为提高乳液稳定性,采用纳米SiO2改性明胶(gelatin,GE)、大豆分离蛋白、壳聚糖和阿拉伯胶(gumarabic,GA)制备茶油乳液.以乳化活性、乳化稳定性、离心稳定性、平均粒径、流变特性为考察指标,探究质量分数3.000％的纳米SiO2对4种大分子材料复合乳液性质的影响,并对乳液的微观结构及油滴分布进行观察.结果表明,纳米SiO2能增强乳液稳定性,其中GE-纳米SiO2复合乳液综合性质最佳.添加纳米SiO2后乳化活性和乳化稳定性显著增加(P<0.05),离心稳定性降低68.444％.平均粒径为8.472μm,乳液粒径最小且分布均匀,表面光滑呈球状.流变表现为典型的弱凝胶特性,稳定性良好.研究结果可为天然高分子和纳米SiO2乳液的制备和应用提供实践基础.
文献关键词：
纳米SiO2;乳液;大分子材料;茶油;稳定性
中图分类号：
作者姓名：
赵国瑜;范方宇;黄瑾;李华珊;杨丝蕾
作者机构：
西南林业大学生命科学学院,西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室,云南 昆明 650224
文献出处：
引用格式：
[1]赵国瑜;范方宇;黄瑾;李华珊;杨丝蕾-.纳米SiO2改性4种大分子材料的乳液制备及性质)[J].食品科学,2022(08):22-28
A类：
大分子材料,gumarabic
B类：
SiO2,乳液稳定性,改性明胶,gelatin,GE,大豆分离蛋白,壳聚糖,阿拉伯胶,GA,茶油,乳化活性,乳化稳定性,平均粒径,流变特性,材料复合,复合乳液,油滴,加纳,乳液粒径,表面光,球状,弱凝胶,凝胶特性,天然高分子,实践基础
AB值：
0.319093
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