典型文献
基于Illumina MiSeq测序技术分析大鲵肉冷藏过程中微生物菌群演替规律
文献摘要：
为探究大鲵肉冷藏过程中菌相组成及特定腐败微生物,对托盘包装大鲵肉不同冷藏时间(4℃,0、2、4、6、8d)的挥发性盐基氮和菌落总数进行评价,在此基础上采用Illumina MiSeq测序技术探究其微生物菌群变化与多样性.结果表明,大鲵肉在冷藏过程中菌落总数和挥发性盐基氮呈上升趋势,分别在第6天和第8天超标.高通量测序结果显示,大鲵肉中微生物丰度随着冷藏时间的延长呈降低趋势.在门水平上进行群落组成分析,细菌的优势菌门从冷藏前期(0、2d)的拟杆菌门、厚壁菌门逐渐转变为中(4d)、后期(6、8d)的变形菌门.在属水平上细菌的优势菌属从冷藏前期主要的拟杆菌属、Faecalibacterium逐渐转变为中、后期的假单胞菌属、气单胞菌属、Hafniia-Obesumbacterium、沙雷氏菌属.主坐标分析显示0-2、4、6,8 d之间微生物菌群差异较大,2个主坐标叠加解释度达80.92％;LEfSe分析表明,引起大鲵肉各冷藏期差异显著的菌门主要为变形菌门、放线菌门、拟杆菌门、纤维杆菌门、厚壁菌门,菌属主要为假黄单胞菌属、Bauldia、沙雷氏菌属、不动杆菌属、气单胞菌属、假单胞菌属、ambiguous_taxa,Hafnia-Obesumbacterium、Rikenellaceae_RC9_gut_group、Prevotella_9、拟杆菌属、纤维杆菌属、毛螺菌属、Faecalibacterium、Clostridium_sensu_stricto_1.进化分析表明大鲵肉冷藏过程中微生物菌群演替与冷藏时间具有较强相关性.综合分析,引起冷藏期间大鲵肉腐败变质的微生物主要为假单胞菌属、气单胞菌属、Hafnia-Obesumnbacterium和沙雷氏菌属.该研究为今后大鲵肉冷藏过程中靶向抑菌及货架期延长提供了参考.
文献关键词：
大鲵;冷藏;高通量测序技术;16SrDNA;特定腐败菌;微生物多样性
中图分类号：
作者姓名：
赵萍;金文刚;兰阿峰;刘俊霞;裴金金;陈德经
作者机构：
陕西理工大学生物科学与工程学院,秦巴生物资源与生态环境省部共建培育国家重点实验室,陕西汉中 723001;陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中 723001;陕西理工大学陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心,陕西汉中 723001
文献出处：
引用格式：
[1]赵萍;金文刚;兰阿峰;刘俊霞;裴金金;陈德经-.基于Illumina MiSeq测序技术分析大鲵肉冷藏过程中微生物菌群演替规律)[J].食品科学,2022(20):172-182
A类：
Hafniia,Obesumbacterium,Bauldia,Hafnia,Obesumnbacterium
B类：
Illumina,MiSeq,大鲵肉,微生物菌群,演替规律,菌相,相组成,腐败微生物,托盘,冷藏时间,8d,挥发性盐基氮,菌落总数,技术探究,菌群变化,微生物丰度,群落组成,组成分析,优势菌,2d,拟杆菌门,厚壁菌门,4d,变形菌门,拟杆菌属,Faecalibacterium,假单胞菌属,气单胞菌属,沙雷氏菌,主坐标分析,菌群差异,LEfSe,冷藏期,放线菌,黄单胞菌,不动杆菌属,ambiguous,taxa,Rikenellaceae,RC9,gut,group,Prevotella,Clostridium,sensu,stricto,进化分析,明大,强相关性,腐败变质,中靶,抑菌,货架期,高通量测序技术,16SrDNA,特定腐败菌,微生物多样性
AB值：
0.284031
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