典型文献
鱼明胶改性技术及其产品在食品包装中应用研究进展
文献摘要：
鱼明胶是从鱼皮、鱼骨、鱼鳞等鱼类组织中提取出的一种生物高聚物,具有良好的生物相容性和独特的溶胶-凝胶可逆转变特性,是新型食品包装材料的重要原料来源之一,并已逐步在生物医药、食品工业等领域发挥重要作用.与传统的石油基包装材料相比,鱼明胶具有来源丰富、易交联改性、无宗教限制、安全性高等特性,但不同的提取方法、鱼种来源和处理方式对鱼明胶特性影响较大,且天然明胶存在凝胶强度、流变性差等局限性,通常需要通过酸、天然物质、酶等物质的联合改性对其成膜特性进行改善.该文综述了不同来源的鱼明胶特点、改性方法及其在食品包装领域的研究现状,以期为新型食品包装材料的发展提供理论依据.
文献关键词：
鱼明胶;改性技术;食品包装
中图分类号：
作者姓名：
巫丽君;黄邵丰;周涛;丁嘉悦;叶芳婧;陈玉峰;周绪霞;贾世亮
作者机构：
浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州,310014;浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室,浙江杭州,310014;国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州),浙江杭州,310014
文献出处：
引用格式：
[1]巫丽君;黄邵丰;周涛;丁嘉悦;叶芳婧;陈玉峰;周绪霞;贾世亮-.鱼明胶改性技术及其产品在食品包装中应用研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(21):341-348
A类：
B类：
鱼明胶,明胶改性,改性技术,鱼皮,鱼骨,鱼鳞,鱼类,高聚物,生物相容性,溶胶,新型食品,食品包装材料,生物医药,食品工业,石油基,交联改性,鱼种,凝胶强度,流变性,天然物质,成膜特性,不同来源,改性方法,包装领域
AB值：
0.345278
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
