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盐胁迫下六妹羊肚菌菌丝体的理化性状
文献摘要：
以六妹羊肚菌M3号为研究对象,考察盐胁迫对其菌丝体的影响.采用水提醇沉法、超声波辅助提取法、DPPH还原法、H2 O2/Fe体系法和铁氰化钾还原法,测定盐胁迫不同时间下菌丝显微结构、胞内外多糖含量、DPPH自由基、羟自由基清除率及还原能力的情况变化.结果显示,随盐胁迫时间的增加,羊肚菌菌丝直径缓慢减小;含盐菌丝多糖含量在3 h时高于正常菌丝多糖含量,为12.74 mg/g,之后含量一直低于正常菌丝;含盐胞外多糖含量低于正常胞外多糖含量,但都呈先上升后下降趋势,在12 h含量最高,分别为0.14、0.29 mg/mL;盐胁迫促进羊肚菌胞内外多糖对DPPH自由基和羟自由基的清除率的提高,尤其是对DPPH自由基的清除能力,胞内多糖清除能力最高提升了3.47倍,胞外多糖最高提升了6.72倍;还原力上胁迫对胞内多糖的影响大于胞外多糖.综上所述,该研究为羊肚菌盐胁迫下生理活性的探索提供一定理论基础.
文献关键词：
盐胁迫;显微结构;胞内多糖;胞外多糖;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
杨彤;孙静;郝宸;王建瑞;刘宇
作者机构：
鲁东大学 农学院,山东 烟台,264000
文献出处：
引用格式：
[1]杨彤;孙静;郝宸;王建瑞;刘宇-.盐胁迫下六妹羊肚菌菌丝体的理化性状)[J].食品与发酵工业,2022(18):162-167
A类：
B类：
盐胁迫,六妹羊肚菌,菌丝体,理化性状,M3,水提醇沉法,超声波辅助提取法,DPPH,还原法,H2,O2,铁氰化钾,显微结构,多糖含量,羟自由基清除率,含盐,低于正常,胞外多糖,先上,迫促,清除能力,胞内多糖,还原力,综上所述,生理活性,抗氧化活性
AB值：
0.210619
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