典型文献
不同产地山茱萸氨基酸含量分析及其营养价值评价
文献摘要：
目的 分析全国29个产地山茱萸的氨基酸成分,评价其营养价值.方法 采用氨基酸自动分析仪测定山茱萸样品中氨基酸的含量,通过氨基酸比值系数法对其营养价值进行评价,并对所得数据进行相关性分析、主成分分析和聚类分析.结果 不同地区山茱萸样品的氨基酸总量存在差异,在15.12～26.47 mg/g之间;山茱萸中的氨基酸种类丰富,29份样品中均检测到17种氨基酸,其中包含7种必需氨基酸,占总氨基酸含量的35.75％,接近联合国粮食及农业组织和世界卫生组织模式标准;含量最高的3种氨基酸依次为天冬氨酸、谷氨酸和亮氨酸,均为药效氨基酸;药效氨基酸占总氨基酸含量的60.06％～68.46％;山茱萸中氨基酸组成比例合理,限制氨基酸为甲硫氨酸和半胱氨酸,氨基酸比值系数分值介于61.859～81.443之间;不同产地的山茱萸氨基酸组成相关性显著,主成分分析提取出3个主成分,累计方差贡献率为87.884％,系统聚类分析法将其归为4类,其中以陕西秦岭和河南伏牛山地区品质为佳.结论 山茱萸作为一种药食同源物质,氨基酸种类及含量丰富,综合开发利用的市场潜力巨大,本研究可为不同产地山茱萸的品质评价和资源开发提供参考.
文献关键词：
山茱萸;氨基酸;营养价值;药食同源;主成分分析;聚类分析
中图分类号：
作者姓名：
杨晓琳;孙好强;何昌芬;路来社;康杰芳
作者机构：
西北濒危药材资源开发国家工程实验室, 药用资源与天然药物化学教育部重点实验室,陕西师范大学生命科学学院, 西安 710119;西安文理学院校医院, 西安 710065
文献出处：
引用格式：
[1]杨晓琳;孙好强;何昌芬;路来社;康杰芳-.不同产地山茱萸氨基酸含量分析及其营养价值评价)[J].食品安全质量检测学报,2022(22):7200-7209
A类：
B类：
不同产地,山茱萸,氨基酸含量,含量分析,营养价值评价,氨基酸成分,氨基酸自动分析仪,氨基酸比值系数法,得数,氨基酸总量,氨基酸种类,必需氨基酸,总氨基酸,联合国粮食及农业组织,世界卫生组织,组织模式,天冬氨酸,谷氨酸,亮氨酸,药效,氨基酸组成,甲硫氨酸,方差贡献率,系统聚类分析,聚类分析法,西秦岭,伏牛山,山地区,药食同源物质,综合开发利用,市场潜力,品质评价
AB值：
0.242072
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