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王光烧牛肉的品质研究
文献摘要：
烧牛肉作为一种重要的菜肴,受到众多食客的青睐,产于曹县的王光烧牛肉更是以其绝佳的口感享誉省内外.本文分析了10批次王光烧牛肉的亚硝酸盐、氯化钠含量,结果显示,亚硝酸盐含量为4.1～14.0 mg·kg-1,氯化钠含量为2.1～2.8 g/100 g,均符合相关标准的规定.
文献关键词：
王光烧牛肉;品质研究;检验检测
中图分类号：
作者姓名：
范美霞;吴延立;徐传霞;孙莹
作者机构：
菏泽市食品药品检验检测研究院,山东 菏泽 274000
文献出处：
引用格式：
[1]范美霞;吴延立;徐传霞;孙莹-.王光烧牛肉的品质研究)[J].现代食品,2022(24):185-187
A类：
王光烧牛肉
B类：
品质研究,菜肴,食客,产于,曹县,绝佳,享誉,省内外,亚硝酸盐,氯化钠,钠含量,盐含量,检验检测
AB值：
0.308884
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