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壳聚糖/原花青素微凝胶制备及其评价
文献摘要：
采用体外自组装技术制备壳聚糖/原花青素微凝胶,通过测定其对DPPH、ABTS和羟基自由基的清除能力,以及体外模拟人体消化环境下对胆酸盐的吸附能力,验证微凝胶功能成分的协同作用.测定在不同离子强度和有无尿素条件下微凝胶对胆酸盐的结合能力,进一步考察理化因素对微凝胶结合能力的影响,为壳聚糖/原花青素微凝胶在药品食品中的实际应用提供理论依据.
文献关键词：
原花青素;壳聚糖;微凝胶;功能评价
中图分类号：
作者姓名：
安妮;何天豪;余洁;姜皓琤;严禧堃;冉玲玲;葛建;侯欢
作者机构：
中国计量大学 生命科学学院,浙江 杭州 310018;浙江山屿海康养产业发展有限公司,浙江 杭州 310011
文献出处：
引用格式：
[1]安妮;何天豪;余洁;姜皓琤;严禧堃;冉玲玲;葛建;侯欢-.壳聚糖/原花青素微凝胶制备及其评价)[J].现代食品,2022(22):89-93,113
A类：
B类：
壳聚糖,原花青素,微凝胶,自组装技术,DPPH,ABTS,羟基自由基,清除能力,体外模拟,拟人,胆酸盐,吸附能力,功能成分,同离子,离子强度,结合能,理化因素,胶结,药品食品,功能评价
AB值：
0.341571
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