典型文献
虚拟现实技术对橙汁感官测试的影响
文献摘要：
虚拟现实环境测试技术,也可简称为情景测试技术,是将视觉、听觉和触觉等自然场景虚拟地结合起来,为测试者提供身临其境的环境.它可以与食品感官技术相结合,帮助分析市场上的一些新产品,并了解测试者的偏好.环境(进食地点)在享乐(感观)测试中也是一个复杂的因素,因此在不同环境中消费食品对食品感官测试变得尤为重要.本文研究了两个样品(全糖橙汁样品和50%含糖量橙汁样品),在两种不同的环境下进行感官测试:传统感官实验室和使用VR护目镜制作的虚拟现实环境,让消费者在饮用橙汁时体验虚拟海滩情境.此外,也研究了VR在感官测试中9分享乐分析、感官属性分析、JAR和TPS分析、购买意图(PI)分析和情绪术语CATA分析,以及VR在食品工业中的应用前景和局限性.
文献关键词：
虚拟现实环境测试;感官检验;含糖量;VR技术
中图分类号：
作者姓名：
许童桐;袁洋;宋佳
作者机构：
四川工商职业技术学院,四川 都江堰 611830
文献出处：
引用格式：
[1]许童桐;袁洋;宋佳-.虚拟现实技术对橙汁感官测试的影响)[J].现代食品,2022(20):128-133
A类：
虚拟现实环境测试
B类：
虚拟现实技术,橙汁,感官测试,测试技术,听觉,触觉,自然场景,测试者,身临其境,技术相结合,新产品,进食,享乐,感观,不同环境,含糖量,VR,护目镜,饮用,时体,海滩,感官属性,属性分析,JAR,TPS,购买意图,CATA,食品工业,感官检验
AB值：
0.341847
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