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磁性纤维素微晶稳定O/W型Pickering乳液特性分析
文献摘要：
将磁性纤维素微晶复合物作为乳化剂稳定O/W型Pickering乳液,考察磁性纤维素微晶复合物添加量、油水比及均质次数对Pickering乳液的影响.结果 表明:Fe3O4粒子的平均粒径约为10 nm,纤维素微晶经过Fe3O4修饰后平均长度约为14.2 μm,表面形态由光滑棒状转变为粗糙形态;纤维素微晶的傅里叶变换红外光谱表明在565 cm-1处出现Fe-O键的吸收峰;Fe3O4、纤维素微晶和磁性纤维素微晶复合物的接触角(θ)分别为46.67°、42.48°、69.58％稳定Pickering乳液的最佳条件:磁性微晶复合物的添加量1.5 g/100 mL,油水比3∶7,均质次数2次;磁性微晶复合物初始磁化强度值为56.8 emu/g,经5次重复使用后磁化强度值降为4.2 emu/g.
文献关键词：
磁性;纤维素微晶;O/W型;稳定性;Pickering乳液
中图分类号：
作者姓名：
程杰;王彤;黄云艳;陈星;于殿宇;罗淑年
作者机构：
东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030;九三集团惠康食品有限公司,黑龙江哈尔滨 150069
文献出处：
引用格式：
[1]程杰;王彤;黄云艳;陈星;于殿宇;罗淑年-.磁性纤维素微晶稳定O/W型Pickering乳液特性分析)[J].食品科学,2022(02):48-54
A类：
B类：
磁性,纤维素微晶,Pickering,乳液特性,复合物,乳化剂,油水比,Fe3O4,平均粒径,平均长度,表面形态,棒状,傅里叶变换红外光谱,谱表,吸收峰,接触角,最佳条件,磁化强度,emu,重复使用,降为
AB值：
0.22751
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