典型文献
乡村旅游餐饮生产过程中存在的风险及监管对策研究——以石庄村长寿宴为例
文献摘要：
多数的乡村旅游依托传统的"食住行娱购"而发展,大部分乡村的发展又以"食"为主.而乡村存在从业人员的食品安全意识低、设施配备落后、片面和形式化的监督管理等安全问题,制约着乡村旅游的发展.因此,本文通过对文成县石庄村美食活动长寿宴进行调研,研究符合餐饮生产过程的监督管理模式,并借鉴HACCP制定相应的方案来解决石庄村的食品安全问题.
文献关键词：
食品安全;乡村旅游;食品监管
中图分类号：
作者姓名：
赵琪;钱存阳
作者机构：
中国计量大学现代科技学院,浙江金华 322000
文献出处：
引用格式：
[1]赵琪;钱存阳-.乡村旅游餐饮生产过程中存在的风险及监管对策研究——以石庄村长寿宴为例)[J].食品安全导刊,2022(35):5-7
A类：
乡村旅游餐饮
B类：
存在的风险,监管对策,村长,长寿,寿宴,食品安全意识,形式化,文成县,美食,HACCP,食品安全问题,食品监管
AB值：
0.342937
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