典型文献
体验式教学在咖啡冲煮之水流教学中的应用
文献摘要：
随着咖啡行业的发展,市场对高水平的精品咖啡制作人才的需求也越来越大.为了加深学生对咖啡冲煮水流的理解和提高咖啡冲煮技术,加强学生的亲身体验和动手实操,引入体验式教学进行教学内容的整合、设计.学生通过四个任务的完成,主动体验咖啡冲煮水流的实操练习,在体验中理解水流运动的原理与对咖啡风味的影响.在教学过程中,教师扮演指导、观察、提点和总结的角色,适当的提供帮助与答疑,并及时的反馈信息,确保学生理解手冲咖啡技术之水流运动的原理、掌握规范的操作技术.
文献关键词：
体验式教学;咖啡冲煮技能;咖啡品鉴
中图分类号：
作者姓名：
王蕾蕾
作者机构：
广州番禺职业技术学院 旅游商务学院,广东 广州 511483
文献出处：
引用格式：
[1]王蕾蕾-.体验式教学在咖啡冲煮之水流教学中的应用)[J].教育教学论坛,2022(38):64-67
A类：
咖啡冲煮技术,咖啡冲煮技能,咖啡品鉴
B类：
体验式教学,咖啡行业,精品咖啡,深学,煮水,加强学生,亲身体验,动手,手实,实操练习,风味,提点,答疑,反馈信息,解手,手冲咖啡,操作技术
AB值：
0.347881
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