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SCA金杯萃取标准在咖啡冲煮教学中的应用
文献摘要：
中国精品咖啡行业的发展对咖啡冲煮人才的需求越来越大,对技术的要求也越来越高.技术在咖啡冲煮中扮演着重要的角色,冲煮技术影响咖啡的风味.随着咖啡豆的处理方法以及烘焙技术的进步,精品咖啡的制作方法也越来越数据化、专业化.为了加深学生对咖啡冲煮技术和咖啡数据的理解,在课堂教学中引入SCA金杯萃取标准,让学生理解金杯萃取标准,掌握咖啡冲煮的数据与标准的关系,运用数据反思冲煮过程,进而精进冲煮技术.
文献关键词：
SCA金杯萃取标准;咖啡教学;咖啡冲煮技术
中图分类号：
作者姓名：
王蕾蕾
作者机构：
广州番禺职业技术学院,广东广州 511483
文献出处：
引用格式：
[1]王蕾蕾-.SCA金杯萃取标准在咖啡冲煮教学中的应用)[J].科学咨询,2022(18):137-139
A类：
咖啡冲煮技术,咖啡教学
B类：
SCA,金杯,精品咖啡,咖啡行业,技术影响,风味,咖啡豆,烘焙技术,制作方法,数据化,深学,精进
AB值：
0.284631
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