典型文献
枸杞果汁发酵过程复合乳酸菌的实时定量检测
文献摘要：
利用植物乳植杆菌(Lactiplantibacilhus plantarum)、发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)混合菌种进行枸杞果汁发酵.该研究对乳酸菌亚致死修复液的组成和修复温度进行优化,分别针对3株乳酸菌设计特异性引物,利用叠氮溴化丙锭(PMA)-荧光定量聚合酶链式反应(fqPCR)的方法,实时荧光定量检测枸杞果汁发酵过程中乳酸菌活菌数.结果表明,优化修复液的组成为蛋白胨1 g/L、牛肉浸出粉0.3 g/L、氯化钠0.5 g/L、吐温80 0.10 g/L、丙酮酸钠0.09 g/L、过氧化氢酶0.04 g/L、MgCl2 3 mmol/L、Na2HPO4 1 mmol/L、MnCl2 2 mmol/L和FeCl2 2 mmol/L.在27℃条件下培养15 min,乳酸菌亚致死细胞修复率达到97％.利用该方法实现了枸杞果汁发酵过程不同乳酸菌的实时定量检测,为今后枸杞果汁发酵生产过程中的微生物动态监测提供了方法.
文献关键词：
枸杞;荧光定量PCR;乳酸菌;多菌种发酵;叠氮溴化丙锭
中图分类号：
作者姓名：
王家东;李暄;肖云;曹珊;余君伟;夏婷;郑宇
作者机构：
信阳农林学院,河南信阳464000;天津科技大学生物工程学院 食品营养与安全国家重点实验室,天津300457;宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司,宁夏 中卫755100
文献出处：
引用格式：
[1]王家东;李暄;肖云;曹珊;余君伟;夏婷;郑宇-.枸杞果汁发酵过程复合乳酸菌的实时定量检测)[J].中国酿造,2022(08):32-37
A类：
Lactiplantibacilhus,fqPCR,多菌种发酵
B类：
枸杞,果汁,发酵过程,复合乳酸菌,实时定量,植物乳植杆菌,plantarum,粘液,Limosilactobacillus,fermentum,瑞士乳杆菌,Lactobacillus,helveticus,混合菌,复温,别针,特异性引物,叠氮溴化丙锭,PMA,荧光定量聚合酶链式反应,荧光定量检测,活菌数,蛋白胨,牛肉,浸出,氯化钠,吐温,丙酮酸钠,过氧化氢酶,MgCl2,Na2HPO4,MnCl2,FeCl2,细胞修复,修复率
AB值：
0.384279
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