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小麦储藏过程中真菌毒素变化趋势及预警技术研究进展
文献摘要：
小麦在不良储藏环境下极易发热霉变产生真菌毒素,严重影响其质量安全和食用品质,监控和预防小麦储藏过程中真菌毒素污染是国内外的研究热点.简述了小麦中真菌毒素污染现状,分析了水分、环境温湿度、储藏方式、原始带菌量对储藏小麦真菌毒素产生的影响,并简述了小麦储藏过程真菌毒素预警技术的原理与研究现状,以期为小麦储藏过程中真菌毒素的污染监控与预防提供参考.
文献关键词：
小麦;储藏;真菌毒素;预警技术
中图分类号：
作者姓名：
王瑞虎;李萌萌;关二旗;刘远晓;卞科
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]王瑞虎;李萌萌;关二旗;刘远晓;卞科-.小麦储藏过程中真菌毒素变化趋势及预警技术研究进展)[J].中国粮油学报,2022(11):1-8
A类：
B类：
小麦储藏,真菌毒素,预警技术,储藏环境,霉变,变产,质量安全,食用品质,毒素污染,污染现状,环境温湿度,储藏方式,带菌,菌量,储藏小麦
AB值：
0.281223
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