典型文献
赭曲霉毒素A降解酶Af-OTd的酶学性质分析
文献摘要：
赭曲霉毒素A(OTA)是一种广泛分布在食品中的真菌毒素,减少或脱除食品及其原料中的赭曲霉毒素A,对提高食品质量、保障国民食品安全具有重要意义.本实验室前期从粪产碱菌中获得可降解OTA的酰胺水解酶Af-OTd,本研究通过基因重组实现Af-OTd蛋白的高效表达,并对纯化的Af-OTd蛋白进行酶学性质分析.结果表明:纯化的Af-OTd酶对OTA的降解率达90％以上,降解活性受温度、pH值、酒精含量及金属离子的影响.该酶最适温度50℃,最适pH 7.5.酒精含量增加会导致酶活性下降,当酒精含量增至8％,剩余酶活几乎为0.1 mmol/L的金属离子Ca2+、Co2+、Cu2+、Mg2+、Mn2+、Zn2+、K+及EDTA对该酶具有不同程度的抑制作用;微量的Co2+、Zn2+对Af-OTd酶活性有明显的促进作用.
文献关键词：
赭曲霉毒素A;表达纯化;降解酶;酶学性质
中图分类号：
作者姓名：
宋佳;范寰;闫雪;王文杰;赵晨
作者机构：
国家粮食和物资储备局科学研究院 粮食储运国家工程研究中心 北京 100037;天津市畜牧兽医研究所 天津 300381;新希望六和股份有限公司 农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室 成都 610023
文献出处：
引用格式：
[1]宋佳;范寰;闫雪;王文杰;赵晨-.赭曲霉毒素A降解酶Af-OTd的酶学性质分析)[J].中国食品学报,2022(01):31-38
A类：
OTd
B类：
赭曲霉毒素,降解酶,Af,酶学性质分析,OTA,真菌毒素,脱除,食品质量,民食,食品安全,可降解,水解酶,基因重组,高效表达,降解率,金属离子,增至,Ca2+,Co2+,Cu2+,Mg2+,Mn2+,Zn2+,K+,EDTA,表达纯化
AB值：
0.264456
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
