利用超高效液相色谱-串联质谱法建立水果中9种真菌毒素同时检测的方法.实验对提取溶剂、净化方式及色谱质谱条件进行优化.样品经10 mmol/L柠檬酸-乙腈溶液提取,再加入氯化钠盐析,离心后上清液采用C18吸附剂进行净化处理,以ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱分离,采用电喷雾正离子电离,多反应监测模式测定,以空白基质匹配标准溶液外标法定量.结果表明,9种真菌毒素在5 min内完成色谱分离分析,在各自浓度范围内呈良好线性关系(R2>0.999),方法的检出限(S/N=3)为0.004～1.676μg/kg,定量限(S/N=10)为0.014～5.587μg/kg.以桃、樱桃为基质,在低、中、高3个添加浓度水平下,9种真菌毒素的加标回收率在84.5％～113.2％之间,相对标准偏差为0.7％～4.0％(n=6).将该方法用于分析实际水果样品(草莓、樱桃、葡萄、苹果、梨)中9种真菌毒素的污染状况,结果发现小粒、易腐的樱桃和葡萄中共检出白僵菌素、展青霉素、链格孢菌毒素共计7种毒素,含量在ND(未检出)～12.47μg/kg之间.所建方法稳定、准确、灵敏、快速,能够满足水果样品中多组分真菌毒素残留分析的需求.

QuEChERS;超高效液相色谱-串联质谱;水果;真菌毒素

北京市农林科学院林业果树研究所,北京 100093;北京市落叶果树工程技术研究中心,北京 100093;农业农村部果品及苗木质量监督检验测试中心(北京),北京 100093

[1]倪杨;杨军军;石磊;张莹莹;熊融-.超高效液相色谱-串联质谱法同时测定水果中9种真菌毒素)[J].食品工业科技,2022(21):302-309

链格孢菌毒素

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