典型文献
低温成品粮大米快速缓苏工艺研究
文献摘要：
为了保障低温储藏成品粮高温季节快速、安全出库,开展了空调控温与热风对流两种缓苏工艺的对比研究;并通过主成分分析法及熵权法对不同缓苏工艺进行综合评价,建立了缓苏工艺评价方法.结果表明,2种缓苏工艺均可防止低温成品粮大米出库结露;相对于长期低温储藏,2种短时间缓苏工艺均加快了成品粮大米品质指标变化幅度:其中整精米率下降0.43％,碎米率上升0.43％,脂肪酸值增幅高于0.21 mgKOH/100 g;热风对流缓苏工艺相对于空调控温缓苏工艺,可实现低温成品粮大米出库保水缓苏,水分损耗控制在±0.1％;在确保安全缓苏不结露的前提下,热风对流缓苏效率较空调控温高40％.分别基于主成分分析法和熵权法的缓苏工艺综合评价结果均表明:热风对流缓苏工艺(综合评分:11.429、10.935)优于空调控温缓苏工艺(综合评分:9.433和8.677).因此,热风对流缓苏是一种快速、高效、节能、可保障成品粮品质的缓苏工艺,可以为低温储藏成品粮大米快速安全出仓提供新的方案,为国家粮食应急供给提供技术支撑.
文献关键词：
成品粮大米;缓苏工艺;品质变化
中图分类号：
作者姓名：
姜俊伊;杨东;石天玉
作者机构：
国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 100037
文献出处：
引用格式：
[1]姜俊伊;杨东;石天玉-.低温成品粮大米快速缓苏工艺研究)[J].中国粮油学报,2022(05):1-9
A类：
成品粮大米,缓苏工艺
B类：
低温储藏,高温季节,出库,空调控温,热风,工艺评价,可防,结露,长期低温,品质指标,指标变化,整精米率,碎米率,脂肪酸值,mgKOH,保水,损耗控制,确保安全,综合评价结果,综合评分,出仓,国家粮食,粮食应急,品质变化
AB值：
0.202532
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
