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pH敏感型紫番茄花青素在壳聚糖膜制备中的应用研究
文献摘要：
目的 研究紫番茄花青素(PTA)质量分数对复合膜性能的影响,并测试复合膜对不同pH值的颜色响应.方法 以壳聚糖(CS)为基材,PTA为添加剂,采用溶液共混法制备PTA质量分数为0、1％、3％、5％(PTA相对于CS的百分含量)的复合膜.研究PTA质量分数对复合膜接触角、拉伸强度、水蒸气透过率的影响,并通过复合膜对不同pH值的颜色响应考察其pH敏感性.结果 PTA在酸性环境下,呈现紫红色;在中性环境下,呈现淡紫色透明状,接近无色透明状;在碱性环境下,呈现橙黄色.通过对不同质量比(mCS:mPTA)的PTA/CS复合膜的性能测试,发现PTA的加入降低了复合膜的亲水性,复合膜的拉伸强度和断裂伸长率明显增大.高浓度的PTA/CS复合膜在酸性条件下,颜色变化不太明显,在碱性条件下,复合膜的颜色明显变成了黄色.结论 加入一定量的PTA能够改善膜的力学性能,增强膜的疏水性,提高了膜的pH敏感性.鉴于PTA/CS复合膜具有很多优良的性能,可为制备高性能壳聚糖基食品包装材料提供一定的理论依据.
文献关键词：
壳聚糖;紫番茄花青素;复合膜;pH敏感性
中图分类号：
作者姓名：
李增辉;李亚娜;王晓;吴凯旋
作者机构：
武汉轻工大学 机械工程学院,武汉 430023
文献出处：
引用格式：
[1]李增辉;李亚娜;王晓;吴凯旋-.pH敏感型紫番茄花青素在壳聚糖膜制备中的应用研究)[J].包装工程,2022(15):160-166
A类：
紫番茄花青素,mCS,mPTA
B类：
敏感型,壳聚糖膜,膜制备,复合膜,膜性能,基材,溶液共混,接触角,拉伸强度,水蒸气透过率,酸性环境,紫红色,淡紫色,无色,碱性环境,橙黄色,亲水性,断裂伸长率,酸性条件,颜色变化,碱性条件,一定量,增强膜,疏水性,糖基,食品包装材料
AB值：
0.23148
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