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促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响
文献摘要：
研究促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响.在网纹甜瓜定植过程中,分别在根部追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次,每次0.1 g/m2.采收后以未施用促生菌剂果实为对照组,采用SPME-GC-MS和电子鼻方法比较果实挥发性组分的数量和含量.结果显示:促生菌剂处理影响网纹甜瓜挥发性组分数量和含量.哈茨木霉组共检出54种挥发性组分,其总含量为294.46μg/kg,比对照组提高22.66％;其挥发性组分中,呈香组分达到13种,分别为反-6-壬烯醛、顺-6-壬烯醇、辛醛、反-2-壬烯醛、反,顺-2,6-壬二烯醛、β-紫罗酮、3,6-亚壬基-1-醇、壬醛、1-辛烯-3-醇、庚醛、2-甲基丁醛、顺-3-己烯醛和丁酸乙酯,这些呈香组分数量比对照组呈香组分数量提高33.33％,香气活力值之和比对照组提高82.53％.因此,在种植过程中施用哈茨木霉菌剂可提高网纹甜瓜风味丰富度和强度.
文献关键词：
促生菌剂;网纹甜瓜;反-6-壬烯醛;投影变量重要性分析;香气活力;GC-MS
中图分类号：
作者姓名：
李莉峰;时月;李婷;温雪珊;赵立群;王瑞琪;钱井;赵晓燕;张超
作者机构：
辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁沈阳 110161;北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,北京 100097;北京市农业技术推广站,北京 100029;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,北京 100097;农业农村部蔬菜产后处理重点实验室,北京 100097
文献出处：
引用格式：
[1]李莉峰;时月;李婷;温雪珊;赵立群;王瑞琪;钱井;赵晓燕;张超-.促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响)[J].食品工业科技,2022(19):108-116
A类：
投影变量重要性分析
B类：
促生菌剂,菌剂处理,网纹甜瓜,风味,定植过程,根部,追施,枯草芽孢杆菌,链霉菌,采收,施用,SPME,电子鼻,方法比较,挥发性组分,共检出,呈香组分,壬烯,烯醛,烯醇,辛醛,紫罗酮,壬基,壬醛,辛烯,庚醛,基丁,丁醛,己烯,丁酸乙酯,香气活力值,哈茨木霉菌,木霉菌剂,丰富度
AB值：
0.25541
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